вторник, 28 марта 2017 г.

Кругосветка с "Караликами": Французская мода

Привет вам, творческие!

Побыть во Франции и не поговорить о моде, было бы просто кощунством. Ведь как ни крути, когда мы говорим «мода», на ум в первую очередь приходит Франция и Париж – столица моды. Конечно, Милан и Нью-Йорк вполне могли бы поспорить с этим утверждением, но мы спорить не будем, а просто я, Надзейка, сделала для вас небольшую ретроспективу того, что дала миру моды страна нашего текущего путешествия.


И для начала, не замахнуться ли нам на Людовика нашего XIV-го. Король-Солнце был модник еще тот.  Его эпоху можно охарактеризовать лозунгом: "Долой скучные строгие геометрические формы, да здравствует пышность, изысканность и насыщенные цвета". Наряды той эпохи просто пронизаны шиком, блеском, изысканной утонченностью. Парики, сложные прически, туфли на каблуке, штаны-шаровары, кружева, рюши, юбки на кольцах, оборки, длинные шлейфы – это все она, эпоха Короля-Солнце. 


При Людовике XIV, между прочим, увидел свет первый «глянцевый» журнал «Галантный меркурий» («Mercure galante»), из которого модники и модницы той эпохи могли узнать о последних модных трендах, как называем мы их сейчас)). Им же, Королем-Солнце, на законодательном уровне была утверждена обязательная смена сезонной одежды. Постепенно французский вкус и стиль стали доминирующими во всей Европе, не уступая никому завоёванную позицию. 

Последующий XVIII век, эпоха стиля рококо, также не поколебал твердых позиций, занимаемых французами в сфере моды. Даже стиль a l'anglaise (английский стиль), ставший очень популярным в моде в 1780-х годах, получил мировое признание, только когда его одобрили в Париже.


Новый виток в развитии страны в целом, и в сфере моды в частности, принесла Великая Французская Революция. Прежде модные тенденции диктовались аристократией, сейчас же революционеры-якобинцы старались уничтожить все, что напоминало о монархии, излишестве и пышности, в результате чего модный look этой эпохи - это грубые башмаки, деревянные сабо, красный колпак каторжанина и куртка а-ля Карманьоль (la carmagnole) в компании с длинными холщовыми брюками санкюлотами (sans-culottes).


Революции прошли, страсти улеглись, наступил XIX век, который с полной уверенностью можно назвать эпохой становления мировой модной системы. И тут нельзя не сказать о Чарльзе Ворте, человеке, которого в истории моды называют первым кутюрье. Именно он впервые написал свое имя на платье, изготовленном в своей мастерской, первым стал отшивать по 4 коллекции в год и демонстрировать их на модных показах. В 1868 году Вортом был создан прототип современной Федерации моды - Синдикат конфекций и кутюра для дам и девиц.  


Ну и, конечно же, XX век – расцвет мировой модной системы, Имена, которые и есть мода... Шанель, Диор, Ив-Сен Лоран... Можно сказать с абсолютной уверенностью, что даже люди далекие от моды, прекрасно знают имена этих великой кутюрье.
Габриэль (Коко) Шанельее влияние на развитие моды XX века сложно переоценить. Многие вещи, которые она придумала, стали культовыми. Ее высказывания о моде и стиле постоянно цитируются. Ее модные советы остаются актуальными, многие модели и фасоны из ее коллекций не устаревают. Вспомним хотя бы маленькое черное платье. Сейчас оно обязательный элемент гардероба любой женщины. Шанель изобрела знаменитый твидовый костюм, который состоял из прямой юбки и приталенного короткого жакета без воротника. К изобретениям Коко, относятся, например, металлические украшения, сумка на цепочке, которая позволила женщине надеть сумку на плечо, а не все время держать ее в руках, двухцветные туфли с темными носками, которые визуально удлиняли ноги, а стопу делали визуально меньше.


50-е года XX века были расцветом Высокой моды и Дома моды Dior. Во Франции царила элегантность. Затянутые талии, высоко поднятый пышный бюст, маленькие круглые плечи, юбки до щиколотки: либо прямые, либо довольно широкие - вот основные черты его первых коллекций, получивших название New Look. Кристиан Диор опередил всех и придумал новый способ ведения бизнеса в fashion-индустрии. Это он объединил выпуск различных видов продукции под одним брендом, тем самым создав первую "империю моды" за всю ее историю. Сейчас его примеру следуют практически все модные торговые марки.


Для моды 60-х годов культовой фигурой стал Ив Сен-Лоран. После показа его первой коллекции в 1962 поговаривали, что «это лучшие дамские костюмы, созданные после Шанель». В них сочетались мужской стиль и уличная мода. Именно в этой коллекции были знаменитые платья «Мондриан». Рисунок (крупная цветная клетка) был позаимствован у картин художника П. Мондриана. Крой наряда был простой, без рукавов и воротника.


1966 год был временем платьев в стиле «поп-арт» - их украшали аппликации в виде губ, сердец и женских профилей. В 1968 году Ив Сен-Лоран явил миру стиль «сафари».

В 70-80-х годах XX века на модную сцену выходят итальянцы, но это уже совсем другая история))

воскресенье, 26 марта 2017 г.

Кругосветка с "Караликами". Французская кухня

Добрый день, дорогие друзья!

Сегодня вашим гидом буду я, Илона Yozheg. И мы будем знакомиться с французской кухней.
Французская кухня... Знаете, пока я готовила этот пост, я не один раз сбегала к холодильнику, бесчисленное количество раз чуть не захлебнулась слюной и сохранила в закладках длинный список наивкуснейших рецептов (будем пробовать))... а еще, порадовалась, что живу не во Франции, потому что я люблю вкусно покушать и с такой моей любовью... в общем, я понимаю почему Жерар Депардье превратился в такого внушительного по габаритам мужчину))
У французов имеются два слова, которые по-разному характеризуют людей, любящих вкусно покушать. Одно из них – слово гурман, которым называют людей, любящих пресыщаться вкусной пищей. Другое слово – гурмэ. Гурмэ – человек, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи. Это знаток в кулинарии. Себя я отношу к первым и именно с позиции человека, любящего вкусно покушать, но не очень разбирающегося в тонкостях изысканной пищи, я поделюсь с вами своим взглядом на французскую кухню.

Утро каждого француза начинается с завтрака (а вы как думали?)) При фразе "французский завтрак" я представляю себе чашечку ароматного кофе и свежий круассан... и, с большего, не ошибаюсь. Кофе, круассаны, чаще всего натурального вкуса, чтобы можно было разрезать пополам, намазать нормандским маслом и домашним джемом - традиционный завтрак во Франции.


Но это, конечно же, не означает что все французы завтракают именно так и никак по-другому. Никто не отменял тосты на завтрак, а круассан можно не мазать конфитюром, а наполнить вполне себе сытной начинкой (эдакий французский бургер), а сколько вариантов омлетов существует во французской кухне (и не только в ней). Одно несомненно, французы - истинные кофеманы и не представляют себе начало дня без чашечки этого ароматного напитка.
Стоит отметить, что на самом деле крауссан вовсе не французское «изобретение», и надо отдать должное французам, этого они и не отрицают. В XIX веке французы коренным образом изменили рецепт этой выпечки, они стали выпекать его из слоеного дрожжевого теста с маслом, что и изменило вкусовые качества выпечки до неузнаваемости. Успех его стал настолько невероятен, что круассан стали называть французской булкой.

И все же, завтрак француза сложно назвать очень сытным. Да и вообще, фраза "Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу" к французам малоприменима. И, при этом, проблему ожирения во Франции нельзя назвать национальной. Казалось бы парадокс... Почему так? Возможно из-за традиционной культуры питания. А он во Франции в целом соответствует многим рекомендациям диетологов. Например, там относительно велико потребление рыбы, оливкового масла, свежих овощей и фруктов, малое содержание сахара в блюдах. Кроме того, культура принятия пищи также вполне способствует здоровью: порции, как правило, совсем небольшие, но поедают их не спеша; перекусы между завтраком и обедом, обедом и ужином не распространены.
Сюда же можно добавить и последние исследования о пользе вина. Во французской кухне при приготовлении используются, как правило, виноградные сухие и полусухие (не крепленые) вина. Плюс к этому, по статистике, французы больше всех пьют вино – каждый выпивает в год около девяти бутылок (включая пару чашек в лечебных целях – подогретое вино заменяет им в случае простуды русский чай с медом и водку с перцем).
Кстати, если вас во Франции пригласили в гости,  хорошим тоном считается приходить с вином. Это очень мило и всегда кстати. Хозяева приготовили еду, каждый гость купил по бутылке вина (позвонив с дороги и спросив, чем именно будут кормить – чтобы подобрать вино в тон бифштексам).

А если вы не хотите (или не употребляете) алкоголь, то знайте, что во Франции можно пить воду прямо из-под крана. Ведь во время правления Жака Ширака во Франции установили новые очистные сооружения. В кафе или ресторане можно попросить une d’eau, которую принесут в стеклянном кувшине (в благодарность президенту ее еще называют на манер вина Chateau Chirac). Кроме желания сэкономить есть еще одна причина не покупать хотя бы домой воду в пластиковых бутылках – они не разлагаются и скоро заполнят собой всю окружающую нас среду.

Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами. Они считают, что готовые рецепты служат лишь основой для приготовления пищи, используя которую, каждая хозяйка может привнести что то свое и тем самым сделать свои блюда особенными и отличающимися от блюд такого же названия, подаваемых в ресторанах или в других семьях.
Французскую кухню условно делят на три части:
cuisine regionale – региональная кухня;
cuisine bourgeoise – общераспространенная французская кухня и
haute cuisine – чрезвычайно изысканная кухня, примером которой в свое время являлась придворная кухня французских королей. Понятие «высокая кухня» – то есть, изысканная, в основе которой сложное приготовление, необычные продукты и особенная презентация, появилось именно здесь. Самый известный и почитаемый ресторанный рейтинг – «Красный гид Мишлен», также имеет французское происхождение. 
Но и простая и домашняя кухня во Франции ценится не меньше, чем ужин в ресторане.

Пожалуй одно из главных мест в кухне Франции занимают сыры. Количество сортов французских сыров давно перевалило за пять сотен.


Сыров здесь огромное количество видов: соленый, сладкий, мягкий, твердый, пряный, домашний, с плесенью, в вине, в салате, на кусочке хлеба, в супе и еще тысячи разных способов. Во Франции производят сыры из коровьего, козьего, овечьего и даже буйволиного молока, различным по твердости и всевозможной жирности. Очень популярны во Франции сыры с плесенью, одни из самых знаменитых: Рокфор и Бри. Здесь также производятся Камамбер, Реблошон, Банон, Мимолет, Пон-л'Эвек, Тампле и другие. Сыры могут подаваться в качестве закуски, десерта или в виде фондю.
И при всем этом, по сравнению с другими странами Европы, французская кулинария использует меньше молочных продуктов.

Другая особенность французской кухни – большое разнообразие соусов. Англичане даже шутят по этому поводу: если в Англии имеется три сорта соусов и триста шестьдесят видов религии, то во Франции – три вида религии и триста шестьдесят рецептов соусов. На самом же деле считают, что во французской кухне больше 3000 соусов. Умение делать в домашних условиях хотя бы некоторые из них приравнивается к умению готовить.
Именно французам мы обязаны появлению на наших столах таких соусов как майонез, винегрет, бешамель и многих многих других. Одно и то же блюдо, поданное под разным соусом может восприниматься совершенно по-разному.
В нашей семье очень уважаем домашний майонез - его очень легко готовить, в нем простые продукты и никаких консервантов)). А с некоторых пор на нашей кухне очень прижился соус бешамель. Неповторимый сливочный вкус, нежная консистенция и относительная простота приготовления - это нечто...
А чтобы не быть голословной, я поделюсь своим рецептом приготовления этого соуса.
Ингредиенты:
- 40 г сливочного масла,
- 40 г пшеничной муки,
- 700 мл молока (жирность 2,5-3,6%)
Приготовление:
Во многих рецептах советуют готовить этот соус в сковороде, но лично я заменила сковороду на сотейник (небольшое дно при достаточной глубине). Именно готовка в сотейнике позволяет мне избегать образования комков в соусе.
Итак, я растапливаю в сотейнике сливочное масло и добавляю туда муку. Полученную смесь обжариваю в течение 2 минут. Одновременно с этим в отдельной кастрюльке разогреваю молоко. Молоко должно быть горячим, но не закипевшим. Горячее молоко постепенно вливаю в сотейник с маслом и мукой (огонь под сотейником минимален в этот момент). Вливаю небольшими порциями, постоянно помешивая смесь в сотейнике (влила немного, тщательно перемешала, добавила еще молока, опять перемешала - это позволяет мне избегать образования комочков в соусе). После того, как все молоко добавлено в сотейник, довожу соус до кипения, снова уменьшаю огонь и варю до загустения, постоянно помешивая (у меня это занимает минут 5-7).
Все, соус готов, можно добавлять в блюдо. У нас бешамель - это основа для приготовления лазаньи или канелони, но это уже блюда из совсем другой кухни))

Вернемся к французской кухне. Еще одна основа французских блюд - приправы. Наиболее популярны травы. Например, прованские травы - смесь трав, в которую входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Широко применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам. Используются при приготовлении жаркого, мясного фарша, начинок и блюд из рыбы.


И снова из личного опыта - прованские травы отлично подходят при мариновании мяса, курицы или рыбы для приготовления шашлыка. Это одна из главных специй в моем кухонном шкафчике. Мы вообще очень любим запеченную рыбу с лимоном и прованскими травами. А мясо, приправленное прованскими травами и приготовленное на гриле - это просто пальчики оближешь).
Интересно то, что приправы во французской кухне, как правило, применяются не в измельченном виде, как принято у нас, и не остаются плавать после приготовления в супе или рагу. При готовке многих блюд французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, так называемый сборный букет, bouquet garni и перед подачей на стол букет из пищи извлекают.

О чем еще хотелось бы еще упомянуть в этой статье... Наверное о знаменитых блюдах и продуктах, которые у нас в первую очередь ассоциируются с Францией:
Устрицы (Huître). Франция чрезвычайно славится своими устрицами. С сентября по апрель - устричный сезон и в каждом кафе, ресторане вы увидите людей, наслаждающихся этим деликатесом. Устрицы принято есть живыми, немного сбрызнув их лимонным соком. Самые популярные устрицы – Белон и Марен-Олерон. Ценятся и «дикие устрицы», которых отлавливают в местах приливов и отливов или поблизости устья рек.
Улитки. Не менее знаменитая французская еда. Едят их два вида: бургундские и более мелкие темные. Приправленные луком, чесноком, петрушкой и прочими травами, бургундские улитки подаются как правило в собственных ракушках чесночным маслом и зеленью. Соусы и рагу, делают из второго вида молюсков. Но блюда из них еще надо уметь приготовить. Также во Франции высоко ценятся виноградные улитки (escargot) и мидии (moule).
Каштаны. Праздник, посвященный каштанам, никогда не забывают ни в больших городах, ни в маленьких поселениях. В эти дни Францию можно назвать гастрономическим раем, настолько здесь много всевозможных яств. Единственное условие, которое непременно должно быть соблюдено – присутствие в каждом блюде каштанов. Для этого выращиваются специальные сорта этого растения. Французские рестораны предлагают посетителям попробовать супы, торты, муссы, ликеры и прочие блюда и напитки из каштанов. Для тех, кто в силу разных причин не сможет посетить кафе или ресторан, чтобы полакомиться чем-нибудь вкусненьким, на улицах продаются жареные каштаны в специальных мешочках.
Трюфели. Деликатесный вид грибов, растущих в земле.Во Франции и Италии распространена восходящая ещё к XV веку практика поиска растущих в лесу трюфелей при помощи специально обученных поисковых собак и свиней, которые обладают феноменально тонким нюхом: они способны учуять трюфели под землёй на расстоянии до 20м. А главным местом, где горожане могут купить трюфели, является "Дом трюфелей", расположенный на площади Мадлен в Париже, в котором с ноября по март поступают в продажу прошедшие специальный отбор и разобранные по сортам свежие трюфели.
- Паштет. Первым истинно французским рецептом паштета считается рецепт XIV века, описанный в стихах поэтом Гасом де ла Бинь: фарш из мяса куропаток, перепелок и жаворонков, запеченный в тесте. В поварских книгах того времени упоминаются фарши из дичи, говядины, крольчатины, голубей, баранины или горлиц, с перцем, корицей и гвоздикой в качестве приправ. Своего величия паштет достиг в эпоху Возрождения, при дворе короля Франциска Первого (1494-1547). Но золотые времена наступили для паштета на столе Людовика XIV и его министра Ришелье. Кстати, именно последний придумал добавить в паштет медальон фуа-гра и создал рецепт, до сих пор носящий его имя. В XIX веке практически в каждом регионе Франции был свой паштет, а вкусовое и архитектурное разнообразие изделия из мясного фарша, запеченного в тесте, не знало границ.
Одна из разновидностей французского паштета, заслуживающего отдельного упоминания - знаменитый фуа-гра - это специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки.
В России паштет, а вернее сказать фуа-гра, был известен под названием Страсбургский пирог, (помните у Пушкина в "Евгении Онегине”? И Достоевский в "Братьях Карамазовых" о нем упоминал). Вообще, в России XIX века французские паштеты были очень популярны. Однако традиционная русская кухня такого блюда не знала, и гурманы долгое время заказывали паштеты за границей. А чтобы они за время пути от изготовителя к заказчику не пересохли и не испортились, их запекали в тесте, чаще всего слоеном – получался своеобразный пирог. И если деликатесное блюдо предназначалось для долгого хранения (например, для перевозки из Франции в Россию), то между тестом и собственно паштетом заливали слой топленого сала. Так паштет становился «нетленным», и его можно было транспортировать в ледниках (ящиках со льдом, старинных холодильниках).
- Луковый суп. Знаменитый французский луковый суп на мясном бульоне с сыром и гренками когда-то считался супом для бедных из-за простых и недорогих ингредиентов, сейчас же он один из самых любимых в Европе. На самом деле луковый суп это прекрасное во всех отношениях блюдо: вкусное, ароматное, сытное, согревающее и дающее силы. По мнению Хемингуэя, это прекрасный завтрак для тех, кто не спал. Тарелка горячего лукового супа мгновенно отрезвляет после долгого бурного вечера и даёт силы для нового рабочего дня. Этим свойством лукового супа часто пользовались грузчики и торговцы парижских рынков, начинавшие работу затемно.
Этот список можно продолжать бесконечно, но я, пожалуй, уже остановлюсь. А продолжить вы сможете сами)

Я думаю, что французская кухня никого не сможет оставить равнодушным. И каждый сможет найти в ней блюда по вкусу и по душе. Тем более, что и выбор рецептов очень велик.
Например, вы можете взять за основу книгу Жерара Депардье "Моя кухня", в которой он связал воедино гастрономию с историей и культурой, рассказал о традициях и творчестве в кулинарии, ну и, конечно, представил отличный сборник рецептов, с по-французски изысканными и одновременно весьма доступными в приготовлении блюдами.
Или вдохновиться одним из самых, пожалуй, известных фильмов о французской кухне "Джули и Джулия" и изучить 734-страничную книгу "Осваивая искусство французской кухни", опубликованную в 1961-м году Альфредом А. Кнопфом. Книга моментально превратилась в бестселлер и любимицу критиков. Чайлд хвалили за полезные иллюстрации и точное внимание к деталям, благодаря чему приготовление самых изысканных блюд стало доступно простым любителям.

А для тех, кто добрался до конца этого вкусного поста наш сюрприз - рецепт тарт-фламбе от Зины ZiZi и обзор французских вин от ее мужа Мартина:

Уже много лет мой муж ездит в командировку в Эльзас, несколько раз и я вместе с ним была в Страсбурге – в сердце этого региона. И когда я в первый раз попробовала местную кухню, то поняла, что она существенно отличается от условной французской кухни. Точно так же, как и культура Эльзаса вообще, его кухня соединила в себе лучшие черты французского и немецкого - по-немецки основательна и сытна и по-французски изящна и легковесна. Она включает в себя пирог-пиццу Тарт фламбе, квашенную капусту Шукрут, жаркое в горшочке (baeckeoffe). Свинина и колбасные изделия (сардельки и сосиски) также являются характерной чертой этой кухни. Среди эльзасских деликатесов особое место занимает гусиная печень (в т.ч. фуа-гра) и улитки по-эльзасски (escargots à l’alsacienne). Гордость эльзассцев - сыр Мюнстер, изготавливаемый по старинной рецептуре итальянских монахов. Из романского влияния также присутствует яичная вермишель (spаétzle). Традиционной эльзасской приправой является хрен.

Вот, о тарт фламбе (фр. tarte flambée, букв. "пылающий пирог") или фламмкухен (по-эльзасски Flammekueche) я бы хотела сегодня рассказать. Традиционная начинка тарт фламбе — белый сыр (похожий на мягкий творог) или крем-фреш, лук и кусочки сала или бекона.
В наше время существует уже много вариантов начинок этого пирога, например: Gratinée – со швейцарским сыром Грюйер, Forestière – с грибами, Munster – с Мюнстерским сыром, с курицей, красной рыбой и сладкие.


Однажды попробовав это блюдо, я чуть язык не проглотила и мне очень захотелось сделать его дома. Но так как я из ряда «ленивых кухарок», которые не любят возиться с тестом, хоть и муж мне всегда помогает на кухне, то было решено адаптировать этот рецепт под «наши обычные» продукты. В отличии от подлинного рецепта пресного теста для основы, мы берем замороженное слоеное бездрожжевое тесто. Вместо мягкого творога или крем-фреш – сметану и, обычно, российский сыр. Несколько раз делали с сыром бри и дор-блю, грибами. Дочке вместо копченого мяса режу детские сосиски :)
Начинку делаем так: в пиалу со сметаной (примерно 200-300гр) трём сыр (всё на глаз), перемешиваем. Должно быть не очень жидко и не очень густо. Режем полукольцами лук (1-2 шт) и соломкой копченое мясо с сальными прожилками (200-250гр - бекон, грудинку и т.п.).
Раскатываю тонко размороженный пласт теста. На застеленный бумагой для выпечки противень выкладываю его (бумагу не смазываю (!), можно присыпать мукой), сверху сметанно-сырную массу, затем лук и копченое мясо. Не солю и не перчу, это всё есть в мясе и сыре.

Ставлю в разогретую до 200 С° духовку на 10-15 мин. По румяной корочке и божественному запаху вы поймете, что пора вытаскивать! Подают тарт фламбе на деревянных досточках и запивают белым сухим эльзасским вином...ммм...
Вот так он выглядит у меня)))



И если продолжить тему вина, то мне бы хотелось дать слово моему мужу Мартину, который разбирается, не только во французских фильмах, но и винах!

Несколько лет назад мне посчастливилось посетить один городок «эльзасского винного пути» - Рикевир (Riquewihr). В этом маленьком городке часто, практически через дом, встречаются winstrub – бар/ресторан, который предлагает обширный выбор разнообразных вин.


Из шести наиболее популярных сортов Эльзаса (Riesling, Pinot gris, Pinot blanc, Sylvaner, Muscat и Gewürztraminer) нам с женой нравится последний – Гевурцтраминер. Ласково его называют коротко Гевурц. Это сухое вино с сильной и характерной фруктовой нотой. Если вы хоть раз попробуете Гевурц, то потом, даже не видя этикетки на бутылке, распознаете его среди других. Если вы пригласили гостей и решили дать им попробовать это белое сухое вино, то его лучше открыть за час да подачи, а подать за полчаса до первого блюда, как аперитив.
Что касается красного вина, то мы обычно берем, так называемые, вина контролируемых наименований. Но я всегда стараюсь пробежаться по всем этикеткам, не попадется ли мне на глаза заветное словосочетание Saint-Émilion. Первый раз я попробовал вино из Сент-Эмильона случайно в одном из ресторанов Парижа на площади Вогезов и был потрясен его букетом, объемом и насыщенностью. К сожалению, это вино не из дешевых, но иногда нам удается его поймать на скидках.
Держа в руках бутылку французского вина можно узнать о нем всё, к примеру: все данные про регион производства (микроклимат, виноградник), тип винного погреба или же свойство древесины винных бочек, куда вино разливалось.
Вина Эльзаса – Vin d’Alcase
Эльзас известен “Винной дорогой Эльзаса” — скоплением маленьких городков, в которых издавна занимаются виноделием, на стенах домов можно увидеть гербы и эмблемы, а во дворах – дубовые бочки и винные прессы. 90% всей продукции занимают белые вина, остальные 10% — красные, розовые и игристые. Эльзаские вина легко различить по форме бутылки с длинным горлышком – эльзаской флейте.
Вина из Божоле — Божоле Нуво -Beaujolais nouveau
Пожалуй самое известное вино из этого региона – Божоле Нуво -Beaujolais nouveau. Это молодое вино, массовое потребление которого приходится на третий четверг ноября – в праздник вина. Так же такие дегустации молодого вина из винограда Гамэ проходит по всему миру. Срок хранения вина составляет не более одного года.
Вина из Бордо — Bordeaux
Вина из того региона известны всему миру, являются качественными. В основном для изготовления Бордо используется виноград из виноградников Каберне Совиньон и Каберне Фран.
Узнать вино из Бордо можно и по слову ШАТО (в переводе замок), а по значению определяющим что вино производилось в погребах старинных замков. Так же нередко и изображение замка на этикетке. Здесь производятся красные, белые сухие и сладкие вина.
Бургундские вина — Bourgogne
Район, имеющий богатую историю виноделия, где у истоков стояли монахи и высшая знать. После революции 1791 года виноградники были разделены на наделы между частными виноделами, в связи с чем огромное значение уделяется терруару вина, поэтому вина имеют около 100 наменований, согласно районам. В четырех субрегионах Бургундии выращивают определенный виноград и производят красное или белое вино.
Вино Шампань — Champagne
Шампань – родина игристого вина – шампанского. Здесь производят белые или розовые вина, а так же неигристое красное вино — AOC Coteaux Champenois
Юго-западные вина Франции — Sud-Ouest
В регионе Sud-Ouest расположены несколько винодельческих районов. Здесь основном прозводят красные вина, напоминающие по вкусу бордо, а так же сухие и десертные белые вина.
Вина из региона Юра — Jura
Здесь производят уникальные сорта вина – Желтое Vin Jaune и Соломенное Vin de Paille. В производстве используется виноград сортов Шардоне и Пино Нуар.
Вина из Долины Луары — Val de Loire
Как правило здесь производят молодые вина: белые сухие, полусухие, сладкие. А так же розовые сухие и полусухие, красные и игристые.
Вина из Долины Роны — Valee du rhone
Самый древний винодельческий район на юге Франции. Вина получили известность в связи с переездом папского двора в Авиньон, который находится на самом юге региона. Апелласьон  Шатонеф-дю-Пап находящийся в Авиньоне является наглядным примером, где при производстве вина соблюдаются технологии и стандарты виноделия.
Вина из Лангедока — Languedoc
На большой по площади территории производится вино не отличающееся высоким качеством. Здесь с соблюдением вековых традиций используются новейшие винодельческие методы.
Прованские вина — Vin de Provence
В 1977 году регион получил статус — “Регион вин Контролируемого Наименования”, где на территории 22 га из 116 га выращиваются специальные виноградники Кот де Прованс и Кот д’Экс-ан-Прованс. Престижным прованским вином является красное бархатистое из Бандоля. Так же здесь производят местные вина: розовые и красные, в небольшом количестве белые.
Вина из Корсики — Vin de Corse
Здесь с 1768 года выращивают такие сорта винограда  Гренаш, Сира, Ниелуччо, Шьякорелло, Верментино и Уни Блан. Здесь же производят 9 вин Контролируемых наименований, к примеру, Вива Корсика.

И еще, если вы пришли в магазин и не знаете, какое вино лучше выбрать для вашего обеда или ужина, то мы с женой рекомендуем вам аппликацию Vivino (https://www.vivino.com/), которой мы частенько пользуемся при выборе вин, читая отзывы других пользователей, и куда иногда публикуем свои о понравившихся винах. Вам всего лишь необходимо сфотографировать этикетку и через две секунды аппликация покажет вам профиль данного вина с исчерпывающей информацией.

Всем хороших выходных, приятного аппетита и...